Lazanya, İtalya'ya özgü bir yemek türüdür. Farklı şekillerde yapılabilen bu yemeğe bazen ricotta ve mozzarella peyniri de eklenebilir. Köken olarak İtalyan mutfağına ait bir ürün olsa da biz onu Garfield çizgi filmini izlerken fazlasıyla gördük ve tüketmeyi çok sevdik. Meşakkatli olduğu düşünülse de evde çok pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz klasik lazanya tarifimizi şuraya iliştiyorum. Denedikten sonra yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın...
Malzemeler
- 15 yaprak lazanya hamuru
- 200 gr rendelenmiş kaşar
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 litre su
Bolonez sos için;
- 500 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- ½ adet kereviz sapı
- ½ adet havuç
- 3 adet domates
- 1 tatlı kaşığı domates püresi
- 1 dal taze biberiye
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- Beşamel sos için;
- 6 yemek kaşığı tereyağı (90 gr)
- 6 yemek kaşığı un (110 gr)
- 1 litre süt
- ½ tatlı kaşığı tuz
- ¼ tatlı kaşığı karabiber
- 1/8 tatlı kaşığı muskat
- 1 adet soğan
- 6 adet karanfil
Hazırlanışı
- Soğanın üzerine soğanları saplayın ve tencerede süt ile birlikte kaynatın. Demlenmesi için soğumaya bırakın.
- Tereyağını tavaya alın ve ocağı en kısık haline getirin.
- Tereyağı erimeye başlayınca unu ilave edin ve kavurmaya başlayın.
- Un rengini çok hafif değiştirip kokmaya başlayınca azar azar sütü ilave edin.
- Hızlıca çırparken sütü ilave etmeye devam edin. Tüm sütü eklediğinizde tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.
- Sos tavada iz bırakıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
- Büyük boy bir tavaya zeytinyağını alın ve soğanları soteleyin. Yarım ay şeklinde doğradığınız havuçları ve kerevizleri ilave edip kavurmaya devam edin. Ardından kıymayı ekleyip kavurun.
- Kıyma tamamen piştikten sonra doğramış sarımsak ve domatesleri ilave edip karıştırın. Domates püresini eklerken baharat ayarını da yapın ve suyunu ekleyin. Suyunu tamamen çektikten sonra parmesan peynirini ilave edin ve ocakta alın.
- Beşamel ve bolonez sosunuzu hazırladıktan sonra kaynayan suya tuzu ilave edip lazanya yapraklarını 1/3 oranında haşlayın. Haşlanan hamurları kurulayıp fırın tepsisine bir kat dizin ve üzerine beşamel sostan sürün. Beşamelin üzerine bolonez sostan yayıp bir kat daha lazanyadan dizin. Bu şekilde 5-6 kat oluncaya kadar devam edin ve en üste beşamel sürüp rendelenmiş kaşarı yayın.
- Önceden ısıtılmış 190°C deki fırında üzeri kızarıncaya kadar 35 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun...
