Hatay'ın gözde lezzetlerinden biri olan Babagannuş'un esas oğlanı tabi ki patlıcan… Salatasından tutun da yemeğine, mezesine kadar içine girdiği her şeyi bir lezzet şöleni haline getiren patlıcanın eseridir Babagannuş… Tabi baharatların payı da oldukça büyük. Bu geleneksel lezzet hoş kokusuyla sizi canlandıracak, tadıyla damağınızda iz bırakacak… İşte memleketimizin en güzel köşelerinden gelip soframıza misafir olmuş babagannuş'un tarifi...
Malzemeler
- 1 adet közlenmiş bostan patlıcanı
- 2 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı tahin
- Yarım çay bardağı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
- Zeytinyağı
- Kavrulmuş susam
- Maydanoz
Yapılışı
- Patlıcanı közleyin ve kabuklarını soyun.
- Közlenmiş patlıcanları, sarımsağı, tahini, limon suyunu, nar ekşisini, kimyonu, kırmızı biberi ve tuzu blender kabına alın ve karıştırın.
- Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırma işlemine devam edin.
- Hazırlanan karışımı servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Kavrulmuş susamları serpiştirin. Birkaç dal maydanozla süsleyin.
Afiyet olsun…
