Osmanlı mutfağının olmazsa olmaz lezzetlerinden biridir Ayva Dolması... Kış aylarının sarı güneşi olan ayvanın tatlısı da tuzlusu da oldukça güzeldir. İçi oyulan ayvalara kıymalı harcı yerleştirin bir de nar ekşisini ekleyin, başlayın pişirmeye. Sunarken de kaliteli bir pekmezle süsleyin, lezzetine lezzet katın. Misafirlerinize ve sevdiklerinize şiir gibi bir yemek sunmak istiyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin...
Malzemeler
- 3 adet ayva
- 150 gr kıyma
- ½ adet soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 adet domates rendesi
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- ½ tatlı kaşığı Tuz
- ¼ tatlı kaşığı Karabiber
- ¼ tatlı kaşığı Yenibahar
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 500 ml su
- 1 adet çubuk tarçın
Pişirmek için:
- Çubuk tarçın
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- Su
Servis için;
- 4 yemek kaşığı pekmez
- Maydanoz
Yapılışı
- Ayvaları yıkayın, tepelerini kapak yapmak için, alt kısımlarını ise tencereye oturması için bıçak yardımıyla kesin, parizyen kaşığıyla içlerini ayvayı delmemeye özen göstererek çıkarın.
- Hazırladığınız ayvaları kararmaması için su dolu geniş bir kabın içine atın.
- Soğanı ince ince yemeklik doğrayın, kıyma, biber ve domates salçalarını, domates rendesini, maydanoz, tuz, biber ve yeni bahar ekleyerek yoğurun.
- Ayvaları sudan çıkarıp süzün ve hazırladığınız harcı içlerine doldurun.
- Tencereye yerleştirdiğiniz ayvaların kapaklarını bastırmadan kapatın.
- Ayvaların yarısından biraz yukarı gelecek şekilde su doldurup nar ekşisini üzerinde gezdirinve çubuk tarçınla tereyağlarını ilave edin.
- Ayvalar yumuşayıp kadar pişirin.
- İsteğe göre maydanoz ve pekmez ile servis yapın.
Afiyet olsun...
