Betimlemeleriyle farkındalığımızı artırmayı başaran Tom Robbins' in pancar tanımı:
Pancar sebzelerin en keskinidir... Diğer sebzelere göre korkunç ciddidir… Pancar aslında melankolik bir sebzedir. Istırap çekmeye onun kadar isteklisi yoktur. Örneğin insan şalgamı ne kadar sıksa kanatamaz. Pancar tıpkı suç yerine geri dönen bir katile benzer. Vişnenin havuçla işi bittiğinde ortaya çıkan şeydir pancar. Sonbahar mehtabının kuşaklar önceki, sakallı-bıyıklı, çoktan gömülmüş atasıdır. Fosilleşmesine ramak kalmıştır...
Malzemeler
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 4 adet pancar
- 1 dilim zencefil
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı portakal suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- 2 dal taze kekik
- 1,5 litre su
Üzeri için;
- Krema
- Zeytinyağı
- Taze kekik
Yapılışı
- Soğanı ikiye ve tekrar ikiye bölün. Zeytinyağını tencereye alıp soğanları sotelemeye başlayın.
- Ardından doğranmış sarımsakları ve zencefili soğana ekleyip soteleme işlemine devam edin.
- Küp küp doğranmış patatesi ve pancarları da tencereye alın. 2-3 dakika daha soteledikten sonra tuz, karabiber ayarını yapın ve kekikle birlikte portakal suyunu ilave edin.
- Son olarak suyu da ekleyin ve bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
- Pişen çorbanızı mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çekin ve krema, zeytinyağı, kekik ile birlikte servis edin.
Afiyet olsun...
