Malzemeler
- 1 adet soğan
- 6 adet havuç
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 litre tavuk suyu
- 2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- ½ tatlı kaşığı kimyon
- 100 ml krema
Yapılışı
- Derin bir tencereye su doldurup kaynatmaya başlayın. Havuçların kabuklarını soyup sap kısımlarını alın ve iki parmak kalınlığında olacak şekilde doğrayın. Havuçları kaynayan suyun içerisinde 1/3 oranında pişirin ve soğuk suya alın. Bu yöntem havucun turuncu rengini korumasını sağlayacaktır. Soğuyan havuçları süzgece alıp bekletin.
- Zeytinyağını ısınmış boş bir tencereye alın ve soğanları kabaca içerisine ilave edip karamelize edin. Üzerine süzgeçteki havuçları da ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ardından tavuk suyunu tencereye ekleyin ve havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Havuçlar yumuşadıktan sonra el blenderinden geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ardından tuz ve baharat ayarını yapıp kremayı ekleyin. Tel çırpıcıyla karıştırarak 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve servis edin.
- Servis ederken hem görüntüsüne hava katmak için hem de lezzetini daha da üste taşımak için taze soğan, reyhan yaprakları, ceviz içi ve kabak çekirdeği içi ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun...
