Bolonez sosunu bir tek makarnada kullandığımızı mı sanıyorsunuz? Cevabınız evet ise yanıldınız :) Bolonez sos hem makarnalara hem de hamur işlerine oldukça yakışan bir sos. Bolonez soslu top pizza bilinenin dışında bir tarif... Pizzayı açık değil, kapalı bir top şeklinde yapıyor lezzeti içine yerleştiriyoruz. Beş çayına gelen misafirlerinizi şaşırtmak ve mutfağınızda farklı lezzetler denemek istiyorsanız sizin için şahane bir tarif olacak...
Malzemeler
Pizza hamuru için;
- 500 gr un
- ½ tatlı kaşığı tuz
- 7 gr kuru maya
- ½ yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 325 ml su
Bolonez sos için;
- 250 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet kereviz sapı
- 2 adet domates
- ½ adet havuç
- 1 tatlı kaşığı domates püresi
- 1 dal taze biberiye
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı karabiber
- ½ su bardağı parmesan
Dolgu için;
- 1 su bardağı doğranmış mozeralla
Yapılışı
- Hamur kabının içerisinde ılık su, şeker, tuz ve zeytinyağını karıştırıp ardından unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru mayalandırmak üzere 30 dk daha dinlendirin ve hamuru söndürüp tekrar 30 dk mayalandırın.
- Hamurun mayalanma işlemi gerçekleşirken, zeytinyağını pişirme tenceresine alın ve soğanları soteleyin. Ardından kereviz sapı ve havucu da ekleyip soteledikten sonra kıyma ile birlikte pişirmeye devam edin. Sırasıyla doğranmış domates, domates püresi, biberiye yaprakları ve ince kesilmiş sarımsakları ilave edin. Ve malzemeler sos kıvamına gelene kadar ara ara su ekleyerek pişirin.
- Mayalanan pizza hamurunu eşit parçalara ayırın ve beze haline getirin . Ortalarına bolonez sos ve mozzarella peynirini koyup, kenarlarını birleştirerek tekrar bezeler halinde fırın tepsisine alın. Üzerine yumurta sarısı sürüp rendelenmiş parmesan peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 180⁰C de 20-25 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun...
